Ingrédients :

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• 6 œufs (3 blancs d’œufs, 3 jaunes d’œufs)

• 140 g de sucre roux (70 g dans un récipient, 70 g dans un autre récipient)

• 80 g de farine (tamisée)

• QS de beurre (fondu)

• 1càs de vanille liquide

• 2càs de rhum

• 2 sachets de sucre vanillé

• 1gr de sel

Pour l’intérieur : Nutella / Chocolat fondu / Caramel / confitures (fruits, lait, châtaigne) / Miel / Spéculoos / Crème de marron / Lemon Curd...voir les idées plus bas 👇😇

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Étapes :

 

1.    Préchauffer le four à 180°C, mode chaleur tournante.

  

2.    Au robot, monter jaunes/œufs entiers/70 g de sucre/sucre vanillé durant 5 minutes à vitesse maximale. 

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3.    Ajouter rhum/vanille liquide/farine et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule. 

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4.    Au robot, monter séparément blancs d’œufs/sel en verser les 70 g de sucre restant petit à petit à partir du moment où ils commencent à mousser durant 2 minutes à vitesse maximale (ils doivent former un bec d’oiseau mou).  

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5.    Mélanger les deux appareils ensemble délicatement à la spatule jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement incorporés.

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6.    Recouvrir une plaque en inox à rebords de papier sulfurisé puis la beurrer (à l’aide d'un pinceau) et couler l’appareil. 

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7.    Enfourner 15 minutes, démouler immédiatement le gâteau sur un torchon légèrement mouillé puis l’imbiber de sirop. 

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8.    Rouler le gâteau sur lui-même à l’aide du torchon (sans le laisser refroidir, pour éviter qu'il casse par la suite…).

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9.  Le dérouler et le napper de la garniture choisie. 

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10.  Réenrouler le biscuit et le laisser refroidir dans son torchon puis le glacer ou le saupoudrer de sucre glace. 

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Idées garnitures :

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1.    Intérieur : Caramel / Extérieur : mousse chocolat au lait et caramel (voir notre recette !)

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2.    Intérieur : Crème citron / Extérieur : meringue dorée au chalumo (voir notre recette tarte au citron pour la crème et la meringue !)

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3.    Intérieur : Nutella (+ brisures noisette) / Extérieur : sucre glace 

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4.    Intérieur : Nutella ou caramel / Extérieur : glaçage chocolat et noisette  

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5.    Intérieur : Nutella (+ brisures noisette) / Extérieur : glaçage ou ganache chocolat blanc (voir notre recette !) + saupoudrer de noix de coco en poudre et morceaux de Kinder 

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6.    Intérieur : Caramel / Extérieur : pâte spéculoos + brisures biscuits spéculoos

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7.    Intérieur : Chocolat blanc ou lait / Extérieur : ganache chocolat blanc et vanille (voir notre recette !)

 

Ingrédients pour un glaçage au chocolat :

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• 50 g de noisettes/amandes hachées et torréfiées (ou amandes, ou pistaches, ou noix de coco râpée)

• 225 g de chocolat au lait/blanc/noir

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Préparation :

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1.    Faire fondre le chocolat au bain marie. Torréfier et hacher les noisettes.

 

2.    Les ajouter dans le chocolat fondu. Détendre avec un filet d’huile. Mélanger. 

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2.    Déposer-le roulé sur une grille. Verser le mélange chocolat sur le biscuit en plusieurs fois. Laisser refroidir. 

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