Ingrédients :

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• 500g de farine italienne (type 00, à défaut T45)

• 350ml d’eau (tiède) + 2càc de sucre blanc

• 10gr de levure boulangère sèche active

• 20ml d’huile d’olive

• 10gr de sel fin

Facultatif : QS de semoule de blé extra fine (pour dressage)

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Étapes :

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1.    Dans un récipient, verser eau/levure/sucre, filmer et laisser reposer 20 minutes. 

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2.    Au robot (crochet), mélanger tous les ingrédients (sauf le sel) durant 5 minutes à vitesse 1. 

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3.    Ajouter le sel, augmenter à vitesse 3 puis pétrir encore pendant 8 minutes. 

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4.    Former une belle boule (en prenant toute la masse de pâte de ses mains et la refermant sur elle-même) dans un saladier propre et effleuré de farine.  

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5.    Déposer torchon mouillé puis laisser reposer au moins 2 heures. 

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6.    Dégazer la pâte sur un plan de travail (sans farine) et façonner des boules. 

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7.    Les laisser lever 1 heure. 

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8.    Étaler les boules sur un plan de travail recouvert de semoule/fariné. 
Laisser lever encore 20 minutes pour une pâte épaisse/enfourner directement pour une pâte fine.

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9.    Déposer la pâte sur une plaque de cuisson perforée recouverte de papier sulfurisé et les garnir. 

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10.  Enfourner 5 minutes à la température maximale du four (four préchauffé, mode chaleur tournante). 
 

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