Ingrédients (pâte):

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• 250 g de farine

• 190 g de beurre doux (mou)

• 50ml d’eau

• 2 g de sel

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Étapes :

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1.    Mélanger farine/beurre dans un saladier, jusqu’à obtenir un mélange sablonneux. 

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2.    Incorporer l’eau, arrêter de mélanger dès qu’une boule est obtenue.

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3.    Filmer la pâte et la laisser la nuit au frigo (ou au moins 2 heures). 

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4.    Le lendemain, étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et la déposer dans son cercle sur une plaque de cuisson perforée et chemisée de papier sulfurisé.  

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5.    Mettre le tout 1 heure au congélateur.
 

Ingrédients (garniture):

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• 350g de Ricotta

• 1 œuf

• 150g de dés de jambon

• 200g de compté/beaufort/parmesan… (coupée en petits dés, selon vos goût 😁)

• 1 pincée de sel/poivre

• 2càs de ciboulette

• 0,5càc de piment d’Espelette

• QS de parmesan en poudre/dés de jambon (pour saupoudrer sur le dessus de la tarte)

Facultatif : Oignons / tomates​

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Étapes :

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1.    Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une préparation bien homogène. 

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2.    Puis étaler la garniture sur la pâte à l’aide d’une spatule. 

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3.    Saupoudrer le dessus de parmesan en poudre/dés de jambon.

 

4.    Enfourner 40 minutes à 170°C (four préchauffé, mode chaleur tournante).

 

Servir tiède, accompagné de salade verte/tomate cerise et d’un filet d’huile d’olive ou de pesto vert…

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