Ingrédients :

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• 250g de farine (tamisée)

• 50g de beurre salé (froid)

• 11g de levure chimique (tamisée)

• 150ml de lait entier

• 100g de parmesan 

• 50g de mozzarella râpée 

• 1càs de basilic

• 1 pincée de poivre 

• 0,5càc de piment doux 

• Dorure : 1 œuf (battu)

Facultatif : Lardons / Oignons / Ail / Sésames / Noix de pécan / Tomate séchées / Morceaux de comté, beaufort, reblochon, raclette… / Chèvre-miel 
 

Étapes :

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1.    Dans un saladier, sabler farine/beurre, mélanger avec le bout des doigts, il peut rester de gros morceaux de beurre. 

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2.    Ajouter le reste des ingrédients et mélanger à la main (pour obtenir une belle texture sablée, il faut travailler la pâte sans la pétrir, en rassemblant simplement tous les ingrédients…).

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3.    Etaler la pâte à environ 3cm d’épaisseur, découper des triangles/cercles (à l’aide d’emporte-pièce). 

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4.    Les déposer sur une plaque perforée chemisé de papier sulfurisé et les mettre au 45 minutes au congélateur.

 

5.    Les dorer puis les enfourner 25 minutes à 180°C (four préchauffé, mode chaleur tournante). 

 

Les scones se dégustent encore tièdes, accompagnés de beurre, sauces, pestos, jambon, truite fumé…

 

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