Ingrédients :

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• 80gr de beurre demi-sel (fondu)

• 500gr de crème de marron

• 4 blancs d’œufs

• 4 jaunes d’œufs

• 2càs de rhum

• 1càs de vanille liquide

Facultatif : 1 gousse de vanille / 100gr de poudre d’amande ou noisette (donne un très bon goût, qui se mari parfaitement la ferme de marron et un gâteau un peu plus dense, cuisson : 40 minutes) / 100gr de chocolat blanc, lait ou noir (fondu avec le beurre ou en morceaux… cuisson : 40 minutes)

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Étapes :

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1.    Préchauffer le four à 150°C, mode chaleur tournante.

 

2.    Au robot, monter les blancs environ 50 secondes à vitesse maximale (jusqu’à obtenir un bec mou). 

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3.    Dans un saladier fouetter le reste des ingrédients jusqu’à obtenir une préparation parfaitement homogène.  

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4.    Verser les blancs et mélanger délicatement à la spatule jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement incorporés.

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5.    Couler la préparation dans un plat en verre chemisé de papier sulfurisé (5cm de hauteur). 

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6.    Enfourner 40 minutes, laisser refroidir 20 minutes et démouler.

 

Servir tiède ou froid, accompagné de chantilly/crème anglaise…