Ingrédients (pour environ 8 pots de confitures de taille moyenne) :

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• 1kg de sucre roux (ou à défaut sucre spécial confiture)

• 2kg de figue (pesées une fois découpées)

• 3càs de jus de citron jaune frais 

• 5cl de vanille liquide

• 3gr de sel

• Facultatif : 1 gousse de vanille

 

Étapes :

1.    Retirer la queue des figues et les couper en 2 puis les peser. 

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2.    Verser les figues dans une casserole avec sucre/vanille/sel/citron.

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3.    Refermer avec un couvercle et laisser reposer toute la nuit.

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4.    Le lendemain cuire 30 minutes à feu moyen, sans couvercle en retirant la mousse qui apparaît à la surface au bout d'environ 10 minutes de cuisson.

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5.    Pendant ce temps, laver les pots puis les stériliser en les mettant à chauffer 15 minutes (à partir du moment où de la vapeur sort) dans une cocotte-minute (avec un fond d'eau et leurs couvercles ouverts).

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6.    Déposer les pots à l'envers sur un torchon pour qu'ils sèchent.

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7.    Passer la confiture au mixeur plongeant (dans la casserole) puis la verser (chaude) dans les pots (jusqu'aux bords).

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8.    Refermer les pots et les laisser à l'envers sur le plan de travail jusqu'à ce que la confiture refroidisse.

 

La confiture pourra ainsi facilement se conserver plusieurs mois dans un endroit sec, pour vous garantir des tartines réussies toute l'année 🥰🤗 (et n'oubliez pas d'aller jeter un coup d'œil à toutes nos recettes pour accompagner comme il doit cette excellente confiture !)…
 

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