Pâte sucrée

Ingrédients :

Facultatif : 1 gousse de vanille / Zestes de citrons

Étapes :

1. Au robot (avec la feuille), crémer sucre/beurre/œuf.

2. Verser farine/amande et arrêter dès que qu’une pâte homogène est obtenue.

3. Fraiser la pâte sur le plan de travail, jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

4. Filmer la pâte et la laisser la nuit au frigo (ou au moins 2 heures).

5. Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et la déposer dans son cercle sur une plaque perforée et chemisée de papier sulfurisé.

6. Mettre le tout 1 heure au congélateur.

7. Recouvrir la pâte d’un papier sulfurisé et verser des billes de cuisson par-dessus (ou à défaut, pois chiches séchés/lentilles/riz…).

8. Enfourner 19 minutes à 170°C (four préchauffé, mode chaleur tournante).

Croustillante et craquante, idéal pour :

Les tartes aux citrons
Les tartes aux pommes
Fonctionne aussi très bien avec chocolats, fruits rouges/jaunes : dépend de la texture recherchée : fondante ou croustillante…