Ingrédients :

​​

• 150 g de Mascarpone

• 150 g de crème liquide (entière 30% MG)

• 70 g de sucre glace   

• 1 pincée de sel

Facultatif : 1 gousse de vanille / Zestes citron, orange / Aromes : caramel, chocolats, sirop, coulis de fruits…

 

Étapes :

​

1.    Mettre à l’avance tous les ingrédients (y compris fouet/cul de poule) au réfrigérateur. 

​

2.    Dans la cuve d'un robot, verser mascarpone/sucre/50g de crème liquide. 

​

3.    Fendre en deux la gousse de vanille et la racler sur le mascarpone. 

​

4.    Fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mascarpone se détende. 

​

6.    Ajouter le reste de la crème et mélanger d’abord à petite vitesse (environ 2 minutes) puis changer de vitesses progressivement (environ toutes les 45 secondes) jusqu'à vitesse maximale. 

​

7.    Arrêter quand la crème commence à se serrer et qu’elle ne retombe pas en renversant le récipient (environ 8 minutes). 

​

Placer la chantilly dans une poche à douille et la déposer au frigo ou directement sur les desserts…A décorer avec des fruits rouges/feuilles de menthes/coulis caramel, fruits, chocolats/Tranches ou zestes citron, orange…
 

​​

​

​

 

​