Ingrédients :

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• 180g de sucre roux

• 3 œufs

• 250ml de lait entier ou crème liquide (30/35% MG, pour un clafoutis encore plus onctueux)

• 70g de beurre doux (fondu)

• 50g de farine

• 100g de poudre d’amande

• 1 pincée de sel

• 2càs de vanille liquide

• 2 sachets de sucre vanillé

• 3càs de Kirsh / Rhum / Fleur d’oranger

• 500g de fruits au choix (possibilité de les mélanger) :

  • Cerise (dénoyautées)

  • Pêches (coupées en quartiers ou en petits morceaux, + menthe et romarin)

  • Abricots (coupés en deux ou en petits morceaux)

  • Poires ou pommes (natures, coupées en petits cubes ou précuites en compoté caramélisée)

  • Fruits rouges : framboises, myrtilles, fraises, mûres

  • Rubarbes (+ pommes ou fraises)

  • Figues (coupées en petits cubes)

  • Raisin blanc

  • Pruneaux

Pour les plus gourmands, n’hésitez pas à ajouter du caramel / Spéculoos / Nutella / pépites de chocolat (tous ces extras fonctionnent aussi en garnitures seules, c’est excellent ! 🤩🤤)

Facultatif : 20gr de beurre (coupé en petit morceaux) + 2 sachets de sucre vanillé (à saupoudrer avant cuisson sur la surface du clafoutis, pour un clafoutis à la surface bien dorée et craquante) / Crumble (voir notre recette ! Enfourner le clafoutis 20 minutes, déposer le crumble sur le clafoutis et enfourner de nouveau de nouveau durant 20 minutes) / Noix, noix de pécan / Amandes

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Étapes :

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1.    Préchauffer le four à 180°C, mode chaleur tournante. 

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2.    Au robot (ou dans un saladier), fouetter tous les ingrédients (sauf fruits) à vitesse rapide jusqu’à ce que la pâte prenne un peu de volume et blanchisse.

 

3.    Puis, verser fruits/extras choisis et faire quelques tours de spatule pour qu’ils soient homogènement répartis.

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6.    Enfin, couler la préparation dans un moule en inox/verre, chemisé de papier sulfurisé (4cm de hauteur). 

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7.    Enfourner 40 minutes (pour un clafoutis au cœur légèrement coulant) ou 45 minutes (pour un clafoutis bien cuit), laisser tiédir 20 minutes et démouler. 

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Servir tiède ou froid, accompagné de chantilly/glace vanille et coulis caramel/fruits rouge/cerises, amandes effilées…

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