Ingrédients :

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• 250 g de farine

• 190 g de beurre demi-sel (pas trop dur mais froid)

• 170 g de sucre glace

• 1 jaune d’œuf

Facultatif : 1 gousse de vanille / Zestes de citron

 

Étapes :

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1.    Mélanger farine/beurre/sucre dans un saladier, jusqu’à obtenir un mélange sablonneux. 

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2.    Incorporer le jaune et arrêter de mélanger dès qu’une boule est obtenue.

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3.    Filmer la pâte et la laisser la nuit au frigo (ou au moins 2 heures). 

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4.    Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et la déposer dans son cercle sur une plaque perforée et chemisée de papier sulfurisé.  

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5.    Mettre le tout 1 heure au congélateur.

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6.    Recouvrir la pâte d’un papier sulfurisé et verser des billes de cuisson par-dessus (ou à défaut, pois chiches séchés/lentilles/riz…). 

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7.    Enfourner 30 minutes à 170°C (four préchauffé, mode chaleur tournante). 
 

Friable, idéal pour :

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• Tartes aux fruits jaunes (pêches, pommes, abricots, mirabelles…)

• Tartes aux fruits rouges (myrtilles, framboises)

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