Ingrédients :

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• 6 blancs d’œufs

• 50g de sucre roux

• 200g de mascarpone

• 250g de pâte à tartiner au Spéculoos

• 2 sachets de sucre vanillé

• 2càs de vanille liquide

• 2g de sel

Facultatif : Brisures de biscuits Spéculoos (à ajouter en dernier ou à saupoudrer sur la mousse) / Morceaux de chocolats ou daims (à ajouter en dernier, pour apporter du croquant 😋🤩) / Poires ou pommes caramélisées / Crumble

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Étapes :

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1.    Au robot, monter blancs/sel durant 1 minutes à vitesse maximale (jusqu’à obtenir un bec d'oiseau mou) en ajoutant les sucres à partir du moment où les blancs commencent à mousser. 

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2.    Dans un autre récipient (toujours au robot), fouetter le reste des ingrédients à vitesse rapide jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. 

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3.    Incorporer la pâte aux blancs et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule jusqu’à l’obtention d’une préparation parfaitement homogène. 

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4.    Verser la mousse dans des ramequins ou dans un joli plat et la déposer au frigo pour la nuit (ou au congélateur pour qu'elle soit encore plus ferme et dense).

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Servir frais, saupoudré de copeaux de chocolat/brisures de biscuits spéculoos/crumble et accompagné de coulis caramel/chocolat, pommes ou poires caramélisées…
 

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