Ingrédients (crumble) :

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• 125gr de farine

• 125gr de poudre d'amande

• 125gr de beurre demi-sel (mou)

• 120gr de sucre blanc

• 2 sachets de sucre vanillé

• 1càc de vanille liquide

Facultatif : 1 gousse de vanille / Cannelle / Remplacer une partie de la farine par des spéculoos émiettés et/ou tapisser le fond du moule d'un mélange spéculoos écrasés/beurre

 

Étapes :

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1.    Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients avec les mains jusqu'à obtenir une boule sablonneuse.

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2.    Filmer la boule au contact et la déposer au frigo pour la nuit.

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3.    Le lendemain, dans un plat en verre/moule en inox, effriter une bonne couche de crumble (avec de petits et gros morceaux) sur le fond du plat (il doit être totalement recouvert).

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4.    Verser la compoté, pour avoir une couche d'environ 4cm d'épaisseur.

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5.    Effriter de nouveau une bonne couche de crumble sur la surface.

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6.    Enfourner 20 minutes à 180°C (four préchauffé, mode chaleur tournante). 

Servir chaud, accompagné de crème anglais/coulis caramel ou chocolat, chantilly et glace vanille…

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Ingrédients (compoté caramélisée) :

 

• QS du/des fruits choisis :

- Pêches (+ menthe et romarin)
- Pommes (mixte compote/morceaux)
- Bananes
- Abricots
- Figues ou pommes/figues
- Cerises
- Poires ou pommes/poires

• QS de sucre (en fonction de l'acidité du/des fruits choisis)

• QS de beurre doux (en fonction de la quantité de fruits, environ 50g...)

• 2 sachets de sucre vanillé

• 2càs de vanille liquide

• 2gr de sel

Facultatif : Gousse de vanille / Cannelle ​​/ Rhum / Kirsch

• Parfum pour accompagner : 

- Crème amandine (avec abricots, pommes, poires) 
- Confiture de lait (avec bananes, pommes, poires) 
- Caramel (avec pommes, bananes, abricots)

- Spéculoos (avec pommes, poires) 
- Nutella (avec bananes, pommes, pêches) 
- Chocolat lait/noir (avec bananes, abricots, figues, pêches) 
- Chocolat blanc (avec bananes) 

Étapes :

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1.    Déposer tous les ingrédients dans une poêle antiadhésive et cuire à feu moyen/fort jusqu’à obtenir une compoté bien caramélisée, avec une belle couleur brune (environ 20 minutes, sans couvercle).

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2.    Retirer la compotée du feu et ajouter le parfum choisi puis mélanger jusqu'à ce qu'il soit homogènement réparti. 
 

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