Ingrédients (pour environ 8 pots de confitures de taille moyenne) :

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• 1kg de sucre roux (ou à défaut sucre spécial confiture)

• 2kg de rhubarbe (pesée une fois découpée)

• 3càs de jus de citron jaune frais 

• 5cl de vanille liquide

• 3gr de sel

Facultatif : 1 gousse de vanille / Cannelle 

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Étapes :

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1.    Laver les tiges de rhubarbe après les avoir débarrassées des feuilles. 

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2.    Les peler et retirer les fils fibreux (comme pour les haricots verts) puis le couper en petits morceaux (environ 3cm) et les peser.

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3.    Verser la rhubarbe dans une casserole avec le reste des ingrédients.

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4.    Refermer avec un couvercle et laisser reposer toute la nuit.

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5.    Le lendemain cuire 30 minutes à feu moyen, sans couvercle en retirant la mousse qui apparaît à la surface au bout d'environ 10 minutes de cuisson.

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6.    Pendant ce temps, laver les pots puis les stériliser en les mettant à chauffer 15 minutes (à partir du moment où de la vapeur sort) dans une cocotte-minute (avec un fond d'eau et leurs couvercles ouverts).

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7.    Déposer les pots à l'envers sur un torchon pour qu'ils sèchent.

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8.    Passer la confiture au mixeur plongeant (dans la casserole) puis la verser (chaude) dans les pots (jusqu'aux bords).

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9.    Refermer les pots et les laisser à l'envers sur le plan de travail jusqu'à ce que la confiture refroidisse.

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La confiture pourra ainsi facilement se conserver plusieurs mois dans un endroit sec, pour vous garantir des tartines réussies toute l'année 🥰🤗 (et n'oubliez pas d'aller jeter un coup d'œil à toutes nos recettes pour accompagner comme il doit cette excellente confiture !)…
 

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