Ingrédients :

 

• 40gr de beurre (doux)

• 300gr de Philadelphia allégée (8% de matière grasse)

• 100gr de lait d'amande (sans sucre ajouté) ou de lait de vache (demi-écrémé)

• 5 jaunes d’œufs

• 5 blancs d’œufs + 1 pincée de sel + 1càc de jus de citron

• 50g de farine

• 20g de maïzena

• 100g de sucre roux + 2 sachets de sucre vanillé

• 1càs de vanille liquide

• Eau chaude, pour cuisson

Facultatif : Gousse de vanille / Rhum / Fleur d’oranger / Chocolat (fondu ou pépites) / Cacao / Zestes de citron​, orange 

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Étapes :

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1.    Préchauffer le four à 150°C, mode chaleur tournante.

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2.    A feu moyen, fouetter beurre/Philadelphia/lait jusqu'à obtenir une préparation lisse. 

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3.    Retirer du feu, ajouter vanille/jaunes/farine et fouetter vivement.

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4.    Au robot, monter blancs/sucres durant 1 minute à vitesse maximale en versant les sucres petit à petit dès que les blancs commencent à mousser (les blancs doivent former un bec mou).

 

5.    Incorporer les blancs à la première préparation et mélanger délicatement à la spatule.

 

6.    Verser l'appareil dans un moule en inox chemisé de papier sulfurisé.

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7.    Remplir une plaque d'environ 2cm d’eau bouillante et déposer le moule à l’intérieure.

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8.    Enfourner 20 minutes, éteindre le four, et laisser le gâteau refroidir 20 minutes à l’intérieur, à sa sortie du four le laisser refroidir dans son moule.

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9.  Retirer du four et démouler immédiatement le gâteau.

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Servir froid, saupoudré de sucre glace et accompagné de fraises/myrtilles/framboises ou confiture/coulis (abricot/cerise/myrtille/fraise/framboise/caramel/chocolat…)
 

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