Ingrédients :

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• 250g de bananes

• 1 œuf

• 50g de miel (privilégier un miel de producteurs locaux, pour qu’il est un pouvoir sucrant fort et surtout pour que son sucre soit réellement naturel)

• 100ml de lait d’amande (sans sucre ajouté)

• 100g de compote de pomme (sans sucre ajouté)

• 150g de farine

• 6g de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 1 càs de vanille liquide

• 2càs de rhum

Facultatif : Pépites ou carreaux de chocolat (pour cœur coulant) / Gousse de vanille / Noix de pécan (apporte du croquant, très agréable en bouche) / 1 banane entière (à déposer sur le cake, avant cuisson)

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Étapes :

 

1.    Préchauffer le four à 170°C, mode chaleur tournante.

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2.    Mixer les bananes au blender ou les écraser à la fourchette. 

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3.    Dans un saladier, fouetter œuf/miel/banane/lait/compote/arômes jusqu’à obtenir une préparation bien homogène. 

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4.    Incorporer farine/levure et fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse. 

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5.    Verser la préparation dans un moule rectangulaire en silicone, chemisé de papier sulfurisé. 

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5.    Enfourner 40 minutes, laisser tiédir 5 minutes et démouler puis laisser reposer au moins 4 heures ou toute nuit (pour que les aromes du cake ressortent bien) à température ambiante ou au frigo (pour un cake un plus ferme et dense). 

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Servir froid, accompagné de chantilly/fromage blanc/fraises/coulis de fruits rouge ou caramel…

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