Ingrédients :

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• 2 œufs

• 80g de sucre roux ou de miel

• 2gr de zestes de citron jaune + 5cl de jus de citron jaune frais

• 50g de beurre demi-sel (fondu)

• 70gr de petits suisses 0% ou de fromage blanc épais (type Skyr)

• 50g de farine (tamisée)

• 4g de levure chimique

• 40g de poudre d’amande

• 2càs de rhum

• 2 sachets de sucre vanillé 

Facultatif : Graines de pavot / Glaçage chocolat blanc et pralines / framboises / Pépites de chocolat blanc / Noix de macadamia

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Étapes :

 

1.    Préchauffer le four à 160°C, mode chaleur tournante.

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2.    Au robot, fouetter œufs/sucres durant 5 minutes à vitesse maximale. 

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3.    Ajouter le reste des ingrédients et mélanger encore 15 secondes à petite vitesse. 

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4.    Faire quelques tours de spatule. 

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5.    Couler la préparation dans un moule en silicone chemisé de papier sulfurisé (4cm de hauteur). 

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6.    Faire quelques tours de spatule pour s’assurer d’avoir une homogénéisation parfaite.

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7.    Enfourner 22 minutes (cœur coulant) ou 25 minutes (normal), laisser tiédir 5 minutes et démouler puis laisser reposer au moins 4 heures à température amiante. 

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Servir froid accompagné de thé/chocolat chaud et chantilly/fromage blanc/coulis fruits rouge ou caramel…

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