Ingrédients :

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• 300ml de lait (entier)

• 25g de beurre

• 25g de farine

• Sel /poivre 

• 1 pincée de noix de muscade 

• 0,5càc de piment doux

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Étapes :

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1.    Réaliser un roux blanc : faire fondre le beurre et ajouter la farine, cuire à feu moyen/doux jusqu’à obtenir un mélange blanchi (des bulles doivent apparaitre). 

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2.    Ajouter lait/épices en fouettant énergiquement et cuire environ 5 minutes à feu moyen (à partir de l’ébullition) jusqu'à obtenir une crème bien épaissie.

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3.   Pour une béchamel encore plus onctueuse, la laisser refroidir puis la fouetter 2 minutes au robot à vitesse maximale. 

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Servir chaud, parfait pour accompagner une sauce tomate ou seule dans gratin/pâtes/lasagnes…
 

Les différentes sauces base crème :

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-    Béchamel : roux blanc + lait + muscade
-    Mornay : roux blanc + lait + gruyère
-    Sauce blanche : roux blanc + eau ou bouillon
-    Sauce moutarde : roux blanc + eau ou bouillon + moutarde fine ou à l’ancienne + jus de citron
-    Sauce aurore : sauce béchamel + concentré ou purée de tomate
 

 

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